生本まぐろ刺身盛り（愛媛県宇和島産だてまぐろ）たっぷり中とろ400ｇ プロフェッショナル仕事の流儀ご出演の福島和彦さんが育てたクロマグロ
刺身｜中とろ400ｇ
6,800円(内税)
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愛媛県産蓄養ブランド本まぐろだてまぐろを、水揚げから一度も冷凍していない新鮮な生の状態で、さらに職人による刺身にしてお届けします。
通信販売において、この3つが揃っているところは当店にしかない特徴です。（当社調べ）
メバチマグロにキハダマグロなど、数あるマグロのなかでもマグロの王様と言われているのがこの本まぐろ。魚の大きさはもちろんのこと、味や脂の乗り、価格のどれをとっても最高レベル。これがマグロの王様と言われる所以です。そんな本まぐろですが、全世界のマグロの水揚げ量の中でもたったの2.5％と大変貴重です。希少価値が高いことから海のダイヤとも呼ばれています。
創業45年の本格回転寿司を運営する中で、私たちが出会った最も高品質な本まぐろが、このだてまぐろ。伊達家に縁のある宇和島藩にちなんでその名が付けられています。今では年間400本以上のだてまぐろを宇和島より直送で仕入れています。
その味わいは香りが高く、まるで天然本まぐろを彷彿とさせられます。ニューヨークの高級日本料理店や東京銀座の高級料理店などでも使用されており、数多くの料理人をも魅了しています。
◆実は少ない？一度も冷凍しない「生まぐろ」
マグロの流通には大きく分けて2通りあります。ひとつは釣り上げたマグロ船内で冷凍する「冷凍マグロ」。もう一つは、一度も冷凍することなく流通する「生まぐろ」です。マグロ全体の流通量は、この「生まぐろ」の方が扱いが難しいこともあって少数であると言われています。
◆【生】だから新鮮そのもの。もっちりとした食感に感激！
「生の本まぐろの美味しさを知っていただきたい」 それが私たちが最もお伝えしたいこと。生まぐろならではの、舌に吸い付くようなもっちり、しっとりとした食感、濃厚で上品な味わい、口の中で僅かに感じる爽やかな酸味、一度食べるとたちまち虜になってしまいます。
もちろん冷凍マグロ特有の大量のドリップも出ません。
クロネコヤマトクール宅急便の冷蔵でお届けしますので、時間のかかる解凍の手間は必要ありません。本当に美味しい本まぐろをお召し上がりいただきたく「生」の状態で発送しておりますので賞味期限が短いことをご注意くださいませ。※金曜日、土曜日到着➡日曜日まで
★大好評をいただいております
また本商品を出品した国内最大級のクラウドファンディング『Makuake』にて、なんとマグロ部門売上ランキング歴代1位を記録しました！（令和3年6月時点、当社調べ） 全国の皆様より「こんなに美味しいマグロを食べたのは初めて」など大変好評をいただいております。
Makuakeページはコチラ
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★食品検査もしております
定期的に食品衛生の菌検査も実施しております、基準もクリアしておりますのでご安心下さいませ。（生の刺身をお客様の元へお届けする時間を換算して冷蔵庫にて数日間保管後、公共の食品衛生検査施設にて実施）
だてまぐろ食品衛生検査の結果公表
★熨斗（のし）対応承ります
その他、熨斗（のし）対応も承っておりますのでギフトにも最適です。※生ものですので指定したお日にちに相手先が確実に受け取ることができるよう手配くださいませ。尚、商品金額の分かる納品書等は同封しておりませんのでご安心くださいませ。
瀬戸内海と太平洋の海流が入り混じる豊後水道
エサは国産の天然生サバなどの生エサのみ
投薬などは行わず、日々ダイバーが体調管理する
だてまぐろの生産地は愛媛県宇和島沖、生き物にとって良質な環境の豊後水道に位置する日振島沿岸の海域で育てられています。春先に五島列島の沖合で2�堋�度の小さな本まぐろの幼魚を捕獲し、日振島沿岸の生簀（いけす）へ運び約100�堋�度の成魚まで育てます。この天然本まぐろを成魚まで育てる補法を蓄養（ちくよう）と呼ばれ一般的に完全養殖とは区別されています。
徹底した品質管理とこだわりの育成方法
こだわりと情熱でだてまぐろを育て上げるのは辻水産株式会社
◆マグロを育てるうえで最も品質に大きな影響を与えるエサへのこだわり
使用するのは、人間の食用にするものと同じサバやイワシ、サンマなどの生魚です。さらにすべてのエサで放射能検査を行い国が定める以上の厳格な基準を設けています。天然のマグロがエサにしているものと同じものを与えることで、より天然の味わいに近くなります。
◆「自然」に育てる、それがプロフェッショナル
「より自然に近く」 これが、だてまぐろを育てるうえでのポリシーです。その為、投薬や抗生物質などの化学的なものは一切施していません。日振島に住み込みで、だてまぐろを育て上げるプロフェッショナルたちが日々生簀へ潜りマグロの体調チェックやエサやりを行っています。
◆水揚げから出荷まで「品質、鮮度、安全」へのこだわり
一本握りで水揚げされた魚体は、船上で素早く神経締めの処理がおこなわれ、直ぐに氷水で冷やし込みHACCP（国際的な食品衛生基準）認定加工場へ運ばれます。丁寧に下処理されたマグロは厳重に梱包され航空便によって私たちへ直送していただいております。
食べ方いろいろ生本まぐろ
お祝いや記念日、大切な人への贈り物に、いつもの食卓がスペシャルディナーに生まれ変わります。
もちろんお刺身でそのまま食すのも良し、手巻き寿司のネタにするも良し、どんぶりにするのも良し。ホームパーティーや手巻きパーティーで生本まぐろのお刺身があると皆さんきっと大喜びです。
是非一度、私たちが自信を持っておすすめする大変貴重な「だてまぐろ」を、大変稀少な「生」で召し上がってみてください！
【内容量】
だてまぐろ中とろ刺身400ｇ（生鮮）
【賞味期限】
出荷日より3日後（金曜日着の場合は翌々日の日曜日、土曜日着の場合は翌日の日曜日です。）
【付属品】
本生わさび／パンフレット「美味しいもの物語」／説明書
【保存方法】
クール便でお届けしますので、商品到着後直ちに冷蔵保管ください。尚、冷凍保管も可能ですが”生”の美味しさが損なわれてしまうため、できる限り賞味期限内にお召し上がりください。
※お刺身セットにおいて、容器底面に多少の液状のものが溜まることがございます。
一度も冷凍していない本まぐろですが、脂分とともに多少の血の成分（特に赤身）が流出したもでございます。刺身の品質には問題ございませんので、そのままお召し上がるか、気になるようでしたらキッチンペーパー等でふき取りお召し上がりくださいませ。